豚肉の生姜焼き

「JAF Mate」という情報誌に掲載されていました。お味噌とお酢を入れるんだそうです。それをちょっとアレンジしました。 生姜焼きを作ってもイマイチ、味に深みがなくてマズくはないけど、あんまり美味しくないなぁ何が足りないんだろう?と思っていたところに「味噌・酢」の文字が! レシピによると豚肉450gあたり しょうゆ   大さじ3…
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タンドリーチキン

私はタンドリーチキンが大好き (^^) 以前にネットで簡単で美味しい作り方を見つけて以来、ハマっています。自分で作れるとは思わなかった。。。それをちょっとアレンジ。 <材料>・鶏もも肉を唐揚げ用にカットしてあるのを買ってきて(多分500gくらい)・プレーンヨーグルト     大さじ3・ケチャップ         大さじ2・オリー…
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「介護人財」2020/7・8月号に掲載

日総研出版さんから隔月で発行されている「介護人財」2020 7・8月号の特集「介護施設の『食』を考える」に私が書いたものが掲載されています。 私に与えられたテーマは「食事介助の基本とスプーンテクニック」 テーマのエッセンスをギュッと濃縮して執筆しました。 まずは、明日からの食事介助にすぐに活用できるように。。。 興味を持って…
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よっしー記事更新:7月9日

神奈川県作業療法士会のサイト「月刊よっしーワールド」の記事更新をしました。 「ADL介助はコミュニケーション」 古武術研究家の甲野善紀が本の中で「人の運命は完璧に決まっていてしかも自由だ」と書いていて最初はよくわからなかったんだけど今は本当によくわかります。
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簡単味噌汁

なんと言っても、冷凍きのこでお味噌汁作りがすごくラクになりました。⭐︎お味噌汁に冷凍したきのこ類とだしの素を入れて沸騰させて少し置いておきます。 お豆腐とか、はんぺん、一口高野豆腐は食事の直前に入れて再沸騰させてからお味噌を投入。 刻んだネギや下茹でして小口切りにしたオクラも冷凍してあるから彩りも栄養もひとつまみ加えて一煮立ちしたら…
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きのこ類は冷凍

 椎茸  エノキ  きのこは冷凍できるって知ってからガンガン冷凍しまくっています。椎茸、舞茸、ヒラタケ、エノキ。。。 生でカットしてそのまま冷凍するだけです。安売りしてる時は、3パックくらいまとめ買いしてせっせとカット。椎茸は軸も薄く切って一緒に冷凍。(石突きの硬いところは捨てます) 大きめの袋に薄く平らにして空気を抜いてある程…
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よっしー記事更新:7月2日

神奈川県作業療法士会のサイト「月刊よっしーワールド」の記事更新をしました。 「会話の工夫10」 ADLの介助は、ノンバーバルコミュニケーション。とりわけ、意思疎通困難な方にとっては。 「認知症のある方も食べられるようになるスプーンテクニック」
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「食べられるようになるスプーンテクニック」改訂増補版8月刊行!

2017年に上梓した本「食べられるようになるスプーンテクニック」を大幅に加筆した「食べられるようになるスプーンテクニック改訂増補版」が今年の8月に刊行される予定です。 詳細と予約注文は日総研出版さんのサイトの「 こちら 」へどうぞ 読書レポートは こちら  おかげさまで、最初の本は完売となりました。 ( 案内の…
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よっしー記事更新:7月1日

神奈川県作業療法士会のサイト「月刊よっしーワールド」の記事更新をしました。 「ヴォーカルコミュニケーション」 対応の工夫、声かけの工夫として何を言うか、ということは検討されてもどんな声で対応しているか、ということはほとんど検討されていないと言っていいでしょう。
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チキンのトマト煮

今晩は、チキンのトマト煮にします。 鶏もも肉に塩・こしょうで下味をつけてから下茹でしてアクを取ります。 深めのフライパンにオリーブオイルを少し入れて冷凍しておいたニンニクをたっぷり入れて香りを出したら鶏もも肉を皮から焼きます。 皮に焼き目がついたらスライスした玉ねぎを入れて火が通ったら冷凍しておいたエノキを入れてザッと混ぜ合わ…
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人参のごまポン酢和え

千切りが大好きな私の人参大量消化メニューです。小さめの人参だったら一本あっという間です。 昔は、ポン酢ってあんまり好きじゃなかったけど今では我が家に必須の調味料となりました。 人参を千切りにして冷水から鍋に入れてサッと茹でます。アクが出たらお湯を捨ててザッと人参を洗います。 ビニール袋にごま油:ポン酢を1:4の割合で入れてそこ…
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